終了!

苦渋の決断でしたが、一時手を止めることにいたしました。

ここまで8年間ヤギを飼って、チーズを作って生活を営んでまいりました。
去年の6月に念願の直売店付き工房を作るべく、小谷村に移ってきました。
国道沿いの旧保育園のリフォーム工事と引っ越しを終え、チーズの製造作業を開始してから1ヵ月も経たずして、旧保育園が道路工事により潰される計画がすでに存在していたと言うことを知らされました。
また、ヤギの放牧地として既に承諾を得ていた土地が下に住まれている2軒の古いお家の飲み水の水源であるということが判明し面積の2/3が使えなくなり、急遽新たな放牧地を探すことになりました。
建物のある間だけでも直売店をすることも拒否され、そして満足のできる放牧体制ができないまま、心身ともにボロボロになるまで頑張って、体を壊して、ヤギとチーズ作りが嫌いになってやめる事を懸念し、いったん手を止めることにいたしました。
ヤギたちは尊敬する先輩と後輩に委託し、これから1年間をかけて今後のやるべきことを見極めて行きたいと思っています。

と言う事で我々が作っているチーズは今現在ある在庫を最後に、しばらく幻になります。

再開するにあたって求めてる条件はいくつかあります。
まず、放牧地は5ヘクタール以上、ヤギ小屋に電気と水、そしてお客様を迎えられるチーズ工房兼直売店にできる場所がヤギ小屋からほど近い場所にある事です。
簡単に揃わない条件というのは重々承知していますが、一生この商売をやるにあたり、これまでの経験上妥協できない部分でもあります。この条件に合う場所がもしあれば、ぜひ教えてください。これまでご支援頂いた皆様には、このようなご報告になり申し訳ありませんが、また再スタートするご報告ができるよう邁進してまいりたいと思います。今後ともご支援、ご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。

小谷村販売店第1号

小谷村で内のチーズがようやく買えるようになりました。
引越して来てまもなく2カ月立とうとしていますが、正直まだ毎日バタバタでやって当然な事が未だにできていない日々の連続です。
その中、せっかく小谷村まで来てもチーズがどこも売っていない状況がようやくかいしょう。
国道沿いの美味しいパン屋さん「一輪の華」が内のオイル漬けをおいてくれています。
我々のチーズに一輪の華のバゲットがベストマッチだから私達がいつも買いに行っていて「おいて見て見ませんか?」と聞いたら、こころよくおいてくれる事になりました。
南小谷駅の近くで、古道具などを売っている「みなとや」の真迎えです。
デニッシュもメッチャ美味しいです。「個人的に洋ナシが一番」

20130815-193621.jpg

20130815-193637.jpg

20130815-193648.jpg

小谷村に引越しました。

引越ししました。
引越し作業が終わったとは言いたいですが、現実はそう甘くないですね。
住居と工房とヤギ達の場所は全部違うのですが,全部が車で5分以内に行けますのでそんなに大変ではないのかな?
引っ越ししたてで,家の中は段ボールだらけ,そしてヤギ小屋はまだごった返したままで、毎日少しだけ空いてる時間をつかって少しずつ片付けていて、ちょっと大変ですけども,五竜スキー場から出てそして小谷村に来れたことによって気持ちはとても晴れました。
写真に写っているのはヤギ達がいる山です,ヤギ小屋は緑色の屋根の古民家のすぐ下にあります。
近々ヤギたちの散歩の様子の写真もアップします。

20130711-123353.jpg

ミセス Travel に乗ったど!

雑誌のミセスの臨時増刊号、ミセスTravelにちょこっと乗りました。
メインは我々がずっとお世話になっているレストラン&ホテル トロイメライです。
白馬には宿やレストランが星の数ほどありますが、今回の雑誌に白馬エリアで取り上げられたのはトロイメライさんだけです。
本当にいい雰囲気で、本当に美味しい料理で、本当に素敵な場所です。
興味のある方はチェックして見てください。

http://traumerei.jp/

そして我々のチーズのオイル漬けも白馬のおいしい物として紹介していただきました。
ありがたいです。

4月にも入って、子ヤギが産まれるのもあと数日。ドキドキです。産まれたらまた報告します。

20130402-165424.jpg

20130402-165453.jpg

20130402-165525.jpg

20130402-165953.jpg

テレビ出たど!

は~。
気づいたら内のチーズがまたテレビに出ていました。
(相談とか報告とかはなかったけどね)
複雑な気持ちってこうい事ですね。
テレビに出させて頂ける事はありがたい事です。
売れないタレントを道の駅に寄らせながら100キロ以上走らせて、その苦労を見て感動する番組だと分かります。
但し、内のチーズは冷蔵庫から冷えたまま丸かぶりするとまったく旨味を感じないので、タレントが美味しくない思いをして、内は美味しくなさそうな顔をされて、誰も得しない。
は~。
ここでチーズの美味しい食べ方を皆さんに念のためにお伝えしましょう。

チーズは常温に戻してから食べる物です。

食べ方はもちろん色々ありますが、基本的な合わせは訳あって存在します。
チーズと美味しい焼きたてパンがベストマッチです。
少し贅沢を言ってもいいんでしたら、プラスその時飲みたいお酒の三点セットが間違いないです。
メデイアの方々も是非よろしくお願いします。

20130101-230947.jpg

と言う事で。。

。。今年の搾乳が予定よりちょっぴり早い終了になりました。
この雪が溶ければまたヤギ達を散歩しに連れて行きますが、来年の4月に子ヤギ達が産まれるまでは親ヤギ達はお休みモードになります。
フレッシュタイプのチーズは現在店頭に並んでいる物が無くなれば、来春までありませんが、オイル漬けのチーズは冬分たっぷりと仕込んでありますのでご安心ください。

00241118-191813.jpg